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三一回 谋局

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昧问一句,这池鱼馆开馆至今,生意怎样?利润几何?”

    周箭微叹道:“馆是好馆,位置也是好位置,只是开馆的老板天生刻薄,生意却是一般。不对,岂止一般,简直惨淡。除了几个傻里吧唧,闲着没事干的家伙三天两头往里跑,还有谁来?”说话之间,目光时不时投向向鱼辰,一脸坏笑。

    方澜心领神会,这一对男女纠葛暧昧,早已瞧出,微微一笑“怎么个刻薄法,说来听听?”

    周箭微道:“老板刻薄,第一争对员工,克扣福利,拖延工资,此家常便饭,有时心情不快,骂人摔碗,也只寻常;其次争对顾客,服务恶劣,以次充好,都是小儿科。烧菜用油,只选最便宜,一条抹布,能用上三年。至于偷工减料,更是每日必干,顾客钦点五百的菜价,最多给上三百分量,有时隔夜剩料,次日鼓捣鼓捣,又端上了桌……”

    她说到这里,方澜脸上变色,皱眉道:“周姑娘,依你意思,莫非今晚之宴,都是残羹剩菜?不瞒你说,洒家适才可是吃了不少。”只觉胃里翻滚,直欲作呕。

    周箭微笑道:“澜少莫怕,今日辰少生日,所有饭菜,都是我亲自经手。放心吧,盘盘干净,坑不了你。”

    方澜这才释怀,恨恨骂道“好个黑心老东西,世上竟有这般刻薄之人?今日算是开了眼。”顿了顿,眼珠一转“不过这样也好,给了咱们机会。周姑娘,果如你所言,那么这池鱼馆想必也撑不长久。”

    周箭微笑道:“可不是吗?前日我私下撞见,老板寻了城外买家,打算偷偷将饭馆转手,好携了现款,意图跑路呢。哎,可怜我那三个月工资,楞扣在人家手里,一直没发。”

    方澜问道:“对方开价多少?”

    周箭微一时没明白,笑道:“澜少,你说什么?”

    方澜道:“我问你,老板要卖饭馆,买方开价多少?”

    周箭微道:“那人乘火打劫,好说歹说,最多只给八十万,连前期投入都不够,老板当然不干了,聊了半天,各回各家,各找各妈。”

    方澜点了点头:“你是这里老师傅,熟悉内情。依你之见,你那上司心中底线,大概多少毛爷爷?”

    周箭微道:“那可难说了。据我所知,老板买店装修,花了七十万,三年来工资损耗,人力成本,也差不多七十万,他还要赚点小钱,想买池鱼馆,没有个两百来万,怕是谈不拢。”

    方澜沉吟不语,半晌问道:“周姑娘,若是将池鱼馆交给你打理,每月利润能有多少?”

    周箭微摇了摇头,笑道:“我是穷丫头一个,可没那么多钱买馆子。不过澜少既然问了,我也就做做白日梦,权当自己当了老板吧。实话跟你说,不带半点吹牛皮的,若是将池鱼馆交给姑娘,不出三月,管叫收回成本。”

    方澜笑道:“三个月收回成本,岂不是每月净赚六七十万,凭的什么?”

    周箭微道:“我说六七十万,还是先期接手,人员账务,皆未理顺情况下的保守估计。至于我为什么这般自信,说白了,不过位置、规模、加上厨艺服务罢了。”

    方澜笑道:“愿闻其详。”

    周箭微屈指盘算“澜少,你听我慢慢道来。首先,池鱼馆正当要冲,交通便利,乃县城黄金地段,人来人往,每日往少了算,人流不下三十万。咱们十中取一,十个人里面只算一个在外面吃饭,那么他就有可能是咱们顾客。每日三万潜在顾客,一人开销二十,以饭馆五五对半利润,至少赚他十块。”

    方澜笑道:“你也说了,这只是潜在顾客。县城饭馆那么多,凭什么人家都来你这吃饭?”

    周箭微道:“问得好!凭什么?凭的就是姑娘手艺。我的厨艺,你亲自尝过,是好还是好极了,想必早有评判。”

    方澜笑道:“姑娘厨艺,真的很好,极好极好的。不过县城好厨师也不只你一个,再说了,你一个人也做不来三万人的饭菜”

    周箭微点头道:“没错,你讲的全对。所以咱们要想法子,怎样将一流厨师纳入彀中,一网打尽。即使不能全尽,也要尽其十九。只要百分之九十的优秀厨师,我指的是顶尖那种,都在咱们店里,还愁财源不来么?”

    方澜沉吟道:“有理,怎样才能拉拢厨师呢?”

    周箭微侃侃而谈“这就要拼待遇了。工资福利只是一方面,人性化关怀更是不能少。我举个例子,譬如某某大厨病了,你要给他嘘寒问暖,送医送药,他老爸老妈生日,你得有所表示,具体办法很多,唯有实践之中不断完善。”

    方澜笑道:“对极。以上种种,花销不少吧。”

    周箭微道:“也用不了太多。其实你我明白,县城弹丸之地,顶尖一流厨师能有多少?撑死了也就大猫三五只,百分百养得起。只要做到这些,凭借池鱼馆自身条件,再加上贴心服务,诚信经营,老少不欺,想不赚钱都难。当然了,县城饭馆林立,我们没野心也不可能将生意统统包揽,只要做到有财大家发,我吃骨头,旁人喝汤,也就功德圆满啦。”

    方澜由衷赞道:“周姑娘,你说得太好了,我心都给说痒痒。就这么着,少爷决定了,这池鱼馆,我买了。未来老板,便由你来当。”

    周箭微吓了一跳,笑道:“澜少,你确定没喝高,不是说胡话?还是哄我开心,昧着良心撒谎?只是你撒谎的手段未免太低了吧,明眼人一听就拆穿耶。我的亲娘,两百万钞.票啊,又不是两块钱。”

    方澜摇头道:“我从来不撒谎,就是撒谎,这一次也绝对不算。你只管洗干净手,等着新官上任吧。”
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