关灯
护眼
字体:

【004】初次做茶

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

我要报官,让那官老爷来将你们抓进去,以杵逆之罪论处。”

    躺在地上疼得哼哼唧唧的老农突然瞪大了眼睛,说道:“还有私闯民宅。”

    周毅赞许地看了他一眼,接着说道:“对,还有私闯民宅,杵逆可不是一般的大罪,再加上私闯民宅,两罪并罚,到时候有你们好果子吃的。”

    刚刚偷了人家茶叶的周毅摇身一变,成为正义的化身,站在道德的制高点上对两人进行了一场发人深省的人道主义批判,看着两人吓得面色惨白,一股满足感顿时从肚脐眼这个地方,往上升,经过食道,穿过咽喉,直冲脑壳顶。

    两人都受到了不同程度的惊吓,不过还是那高个子机灵,他一下子站起来,抓着矮个子就往外面跑去,周毅追在后面打,边打边说:“你们有本事的就别跑,等官兵来抓你们……”

    叫喊了几句,那两个人已经跑得没影了。杵逆是重罪,若是坐实了,最严重的可以直接凌迟处死。

    周毅丢掉擀面杖,将老农拉起来,一脸愧疚的表情,说道:“老伯,让你受了这场无妄之灾,还真是过意不去。”

    “哎,现在的年轻人啊……真是不懂规矩。”老农站起来之后说。

    干笑了两声,周毅叫了周敏带着茶叶出来,以半袋子茶叶作为报酬给了老农,他们则拿着剩下的茶叶回到了家里。

    没有想到偷点茶叶都能生出这样的事情来,周毅感觉到自己也挺倒霉的,不过还好,自己想要的茶叶已经拿回来了,接下来就可以着手制作红茶了。

    红茶属于全发酵茶类,与市面上的蒸茶完全不是一个概念,不过制作手法上面还是有许多相似之处。

    在制作红茶之前,周毅话费就了一点点的时间走访了几位茶农,进行了虚心和认真的学习。不过学习的都是一些蒸茶的工艺,周毅要制作的是发酵茶,自然只能够按照上辈子自己所接触到的东西进行摸索了。

    后院中,周毅将茶叶拿出来仔仔细细弄干净,和周敏两个人开始将最嫩的那一两片叶子摘下来放在一个簸箕里面,一袋子半的茶叶只有三簸箕的嫩叶,其他的都已经不能用了。

    分拣出来的这些茶叶首先要进行第一步,萎凋。

    萎凋目的就是要使鲜叶失去一部分水分,叶片变软,青草气消失,并散发出香气。

    这道工艺并不复杂,可以说是完全没有技术含量可言,将茶叶放在簸箕中均匀摊开,放在院子里保证不淋雨受潮就行。

    放置了一晚上差不多三四个时辰,茶叶已经萎缩变软,手捏叶片有柔软感,无摩擦响声,这个时候就可以进行第二道工序——揉捻了。

    揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏,茶汁外溢,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础;二是使叶片揉卷成紧直条索,缩小体积,塑造美观的外形;三是茶汁溢聚于叶条表面,冲泡时易溶于水,形成外形光泽,增加茶汤浓度。

    做这些东西周敏完全帮不上忙,她连最基本的手法都不懂,所以只能由周毅这个学了几个时辰的人来做。

    他紧握叶子成团,然后松手,此时时叶子松散缓慢,叶色转为暗绿,表面光泽消失,鲜叶的青草气减退,透出萎凋叶特有的愉快的清香。

    经过一个多时辰反复的抓捏,所有的茶叶都已经揉捻成团,手上染上了淡绿的颜色,整个院子飘满了清香。

    揉捏过后的茶叶就要实施最后一道工序发酵了,红茶作为发酵茶,发酵自然是至关重要的,周毅按照自己的理解进行了精确的计算,将茶叶倒进一个簸箕里,端进房间里面去,让茶叶达到微微发热的地步,接下来的事情就是等待着奇迹的发生了。

    如果这一次不成功,周毅就打算再一次去偷茶叶,并且坚决不带周敏出门。

    经过一天一夜的发酵,周毅发觉茶叶已经呈现出褐色,取出一片来咀嚼,有些微微发苦,仔细观察之下发觉已经差不多了,于是将茶叶拿出来。将灶台烧上大火,让铁锅烧热,随即将有些湿润粘稠的茶叶倒进去,快速翻动起来。这样做的目的是将茶叶中的水分全部蒸发干净,也就是所谓的干燥处理。经过了干燥处理之后的茶叶自然浓缩成团,颜色黑褐,早已看不出绿色的痕迹来了。

    不久之后,周毅心满意足地将这些颗粒物收集起来,然后迫不及待地拿来茶具,开始检验自己第一次制作的红茶。
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”