关灯
护眼
字体:

第二十四章 盛君的办法

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

位师傅的灶锅里,最后传到客人桌上,这一系列的过程,都!有!问!题!”

    制度?还都有问题?

    听到这里,林正英刚刚燃起的希望又灭了一半,眼下的规矩大半是他任后厨管事时定下的,他对别的没什么自信,但对于这些个制度却是有一千一万个信心,整个人又塌在了太师椅中,烂的就跟一块肉泥似的,不发一语。

    不信?

    盛君见状只是微微一笑,提高了声音朗声道:“首先便是点菜,一道东坡肉能叫出三个不同的名字,给后厨伙计们带来很大的困扰,试问怎么可能做的快?其次便是报菜,咱们不同于别家酒楼,没有跑店的闲夫,全靠小二们从中周旋,报菜时常的出错,有时一道菜报了好几次,做好了才发现做多了,有些时候却漏掉了那么一两道,等到发现时客人早就不耐,退菜走人了。再说师傅们做菜,三道相同的菜,明明可以一锅饭做出来,却偏偏一个师傅做一道,一道菜,做出三个口味,呵呵……”

    盛君越说,林正英脸色越是震惊,细细一想好像真是如此,腾的一下从太师椅中弹了起来,兴奋的与李能挥挥手,示意给盛君上好茶,喜形于色道:“大郎说的颇有道理,那传菜呢,这里头能有什么问题?”

    “再说传菜,每个师傅就那么两三个伙计,这边一个伙计往外传菜了,那边师傅就会少一个择菜、切菜打下手的,客人少时倒还无妨,一到忙时可真是忙不过来。再者,前宅的小二为了赚些赏钱,想尽了办法让自己的客人早些吃上菜,到最后,客人上菜可不是按什么先来后到,而是看谁的小二哥有本事,客人受了不公,哪儿能有了好心情。”

    林正英阴着脸不断的点头:“言之有理,那你所说的内因呢?”

    “内因便更简单,说到底便是咱们师傅敝帚自珍,都把炒菜的那点本事当作传家手艺,尽弄些花里胡哨的杂耍,生怕别人看透了学了去,明明可以一刻钟做完,非得弄的两刻钟。个个儿自视甚高,自尊心更是强的要死,别人做三个菜,自己这边绝对不能少做一道,不然你就是看不起他,所以每次做菜只能按顺序,轮到谁做谁做,这样虽然减少了矛盾,但速度却慢多了,每次口味当然也不尽相同。”

    林正英豁然一愣,原先他也想过,为什么后厨这些师傅做个菜这么墨迹,还以为炒菜真就那么麻烦呢,经盛君这么一说才猛然惊醒症结居然在这里。豁然开朗的同时,又深感盛君看问题之深刻,他见李能将茶端了过来,便亲自接了茶给盛君道:“来,大郎,喝口茶,上好的明前龙井。”

    盛君忙接了过来,恭敬的道:“多谢林掌柜。”

    林正英一副礼贤下士的笑容,拉着盛君坐在身边:“大郎,不必多礼,没想到你竟是如此有心之人,才到几天,便将后厨摸得如此清楚,比我林正英可是强多了。”

    李能接口道:“林掌柜,您有所不知,这些天大郎可一点都没闲着,两天多的时间便和所有的伙计都聊过了,现在的大郎,可是对后厨的门道清楚的很。”

    盛君谦逊的笑了笑,他和伙计挨个儿聊天的动静很大,李能这么清楚倒是没什么稀奇。

    林正英等着盛君喝了几口茶,问了声味道如何,悠然自得的聊了会儿茶道,见盛君真的对茶一概不懂,这才将话题转了回来:“大郎,既然后厨问题这么多,你身为巡管……可有什么办法?”

    令林正英三人兴奋的是,盛君未加思索便斩钉截铁的道:“有!”
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”