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第十七章 食戟--豆腐、蟹、汤(上)

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材,程明有些惊讶。

    “这是土豆,玉米?现在就有了?这是百香草吧,南阳香茅?好家伙,材料够齐全的啊!”

    金佛走过来,哼了一声:“怎么,挑花眼了么?没见过吧!告诉你,这里面有些是南方的食材,有些是夷人带过来的食材。趁着这次机会好好看看吧,土包子!哈哈哈。”

    说着他捞起一大筐螃蟹,故意蹭了一下程明,大步走了回去。

    “幼稚!”

    程明摇摇头,继续一边翻着一边找寻需要的食材,三三两两捡了一筐抬回去,又返回去找了一小筐螃蟹,这才作罢。

    金佛毕竟是金佛,能够在邯郸古城立足,打响珍味楼的招牌,身上的功夫自然不是假的。

    只见他随手一抓,巴掌大小的螃蟹就老老实实被按在了案板上,右手刀尖插入腿部缝隙,轻轻向上一挑,螃蟹壳就被直接拨开,刀尖反向一抹,刮下一层晶莹的黄色就被甩到了碗里。

    王公子咦了一声,摇着扇子道:“七月膏蟹正合时,八月蟹子顶盖肥。这莱州赤甲红肉质细嫩,味道鲜美,可惜生长速度有些慢,这时节应该正是长肉出膏的时候,到了八九月份才会渐渐出黄。如今不过七月上旬,为何这些赤甲红就有黄了呢?”

    冯掌柜笑道:“这个王公子有所不知,登莱二州靠海,海鲜一年四季不绝,论蟹子的鲜美,赤甲红绝对占有一席之地。为了能够让蟹子提前出黄,有能耐的渔人自六月就将蟹子捕捞上来,放在塘里养!”

    “即便是在塘里也不至于提前出黄啊!”

    “您别急呀,听我说完!”冯掌柜续道:“登莱二州温泉极多,即便在山中荒野也可见。渔人将塘子安置在温泉附近,又在外围引来温泉水,塘子里的水温就会逐渐升起来,几与炎炎夏日无意。用这样的水温将养一月,多喂吃食,蟹子自然就会出黄了!”

    “妙啊!真是妙!奇思妙想啊!”王小江忍不住赞道。

    “是啊,可惜这种办法耗时耗力,无法大量出产。每年的七月赤甲红都比八九月贵出十倍不止,但即便这样,也挡不住汹涌的食客啊!”

    “啧啧!一会儿可要好好品尝一下!”

    孙九娘好奇地看着金佛,只见他神情肃然,动作飞快,每只螃蟹在手中不过一秒,刀光一闪就壳分黄除。动作如行云流水,极具观赏性。

    再看向程明,却见他正在使用一个大臼子,面无表情的一下下砸着。

    旁边煮了口大锅,做咕咕的冒泡,不知道是什么。

    周围人窃窃私语,目光大部分都集中在金佛身上。

    只见他将处理过的蟹子全部扔入大锅,加水熬煮,先后撒了一些调料,又取出一条肉,随意剁了几刀,全部扔了进去。

    随后端出来个小篮子,里面竟全是鸡蛋。

    金佛将鸡蛋全部打在一个盆里,而后加了些东西,开始全力搅拌。

    太阳已至正午,阳光照射在金佛身上,反射出盈盈光芒,恍若真的金佛一般。手臂肌肉鼓起,手臂如马达般旋转,将盆里的鸡蛋打成一个完美的车轮壮。

    冯掌柜不由赞道,“好!”

    孙九娘道:“你不说要吃豆腐么,这人怎么弄了一筐鸡蛋出来!”

    王小江道:“这个我倒是知道,珍味楼的豆腐不是一般的豆腐,他家的豆腐除了一点淡淡的豆香,没有一丝豆腐的粗糙感,反而非常的顺滑,入口即化,蛋香十足。听说是用鸡蛋与豆子混合制成,配上和鲜汤,味道极其鲜美!”

    周围人低声惊呼,原来金佛竟然将一盘鸡蛋都倒在了石墨上,他反过身来抓了把豆子,一起填放了进去,而后开始旋转手柄。

    流出的鸡蛋液似乎没有什么变化,被直接倒进来了一个小木箱里。

    而后他将木箱直接架在了煮蟹子的大锅上,盖上盖儿,大火烧。

    金佛抬头看了一眼程明,见他正在将臼子里面的汁液向一个小木桶里面倒,神态轻松,不慌不忙的,不由得扯了扯嘴角,摇了摇头,反过身来开始处理蟹黄。

    时间一分一秒过去,高香一点点燃烧。

    王小江时不时与冯掌柜和孙九娘聊天,互相探讨一下食材,或者询问一下金佛的处理手法,聊得很愉快。

    冯掌柜觉得胜券在握,就不再掩饰,开口闭口直接赞起金佛的厨艺来,甚至还不断的暗示孙九娘,让她把配方先交出来,他可以出大价钱,要是再拖延下去,小心后悔莫及。

    孙九娘不为所动,故意装听不懂,与他们东拉西扯,就是不往正事上说。

    高香燃到底,自然熄灭。

    “哐!”

    锣声一响,对决结束。

    围观人精神一振,终于到了短兵相接的时候了,到底谁才是胜利者?
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